Page 30 - Cahier Trouve tout 2017

MONTCERF-LYTTON- En 2011, Raphaël Bédard et Émilie Lemay réalisaient leur rêve : fabriquer du fromage de chèvre et vivre de leur savoir-faire, lançant ainsi la seule fromagerie dans la région. Après avoir connu le succès suivi de quelques embûches qui les ont obligés à interrompre leur production, ils sont de retour depuis quelques mois, cette fois avec du fromage fabriqué à partir de lait de vache mais toujours animés par la même passion.
Le jeune couple est installé avec leurs deux enfants, Hénok et Salomée, sur une exploitation agricole à Montcerf-Lytton. Raphaël et Émilie proposent du fromage 100% lait entier décliné sous six variétés de cheddar, quatre de gouda, un feta et, le dernier né, le Pacte des brasseurs, macéré durant un mois dans la bière «Le
Spécialité
Unique
La Cabriole, seule fromagerie de la région
Lièvre de nuit» de la Microbrasserie de la Lièvre à Mont- Laurier. Le lait leur est fourni par des producteurs de Montcerf-Lytton : Dominique Bénard et Caroline Lapointe.
Depuis septembre, les fromages de La Cabriole sont de nouveau sur les tablettes des IGA, essentiellement dans la région de Montréal. Dans la Vallée-de-la-Gatineau, ils sont disponibles en différents points de vente : à Maniwaki, au Métro Lapointe et à la Boucherie à l’ancienne ; à Gracefield, au Metro Kelly et à la Boucherie Gauthier. Il est aussi possible d’aller directement à la ferme du jeudi au samedi de 13h à 17h, où, en plus des fromages de La Cabriole, on peut se procurer également une quinzaine de fromages du Québec. Si vous souhaitez un fromage en particulier, Raphaël et Émilie peuvent aussi le trouver pour vous.
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La Gatineau